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        延年餐飲品牌故事|薈享美食驚艷味蕾,延饗溫暖食客靈魂
        來源:  作者: 時間:2021/7/5 訪問次數:1979
         

          麓山之下,湘江之濱,在這座山水洲城中,延年酒店秉承著“致廣大、盡細微”的經營理念,精心打造高品質的酒店產品,讓每一位客人感受賓至如歸,下榻延年,不僅享受著溫馨舒適的客房服務,亦能夠當一回食客,嘗佳肴、品佳茗,領略不同風味的美食,延年的餐飲品牌由此而來。

        一、誕生背景——始于合作,止于獨創

        1.薈享:從合作走向創作,多樣化吸引食客
           延年•薈享餐飲品牌始于2017年。最初餐廳的設置僅是為了配合客房服務,早期采取客房為主餐飲為輔的形式,餐飲以外包合作為主要經營模式。跟隨著延年酒店穩健發展的步伐,餐飲從最初的合作走向獨立——薈享茶餐廳的成立,標志著延年餐飲品牌正式開展。



          薈享系列的餐廳如今已開設五家,無論是薈享•烹小鮮,還是薈享港式茶餐廳,皆以湘粵菜為主,濃墨重彩的湘菜風味與清鮮精致的粵菜茶點,兩者結合相得益彰,既可品地道湘味,也可嘗港式經典,香辣與清淡之間,招攬著來自五湖四海的食客。多樣化飲食的供給吸引食客到訪,并不拘于酒店住客,亦有部分本地居民聞名前往,高性價比是薈享的本質特征,出品迅速與健康理念是薈享的形象招牌。

        2.延饗:從中端邁向高端,高品質打動人心
        在薈享步入平民路線正軌的同時,延年的餐飲品牌從中端邁向高端,繼而開創延饗美食。延饗始于2019年,如今已有四家延年酒店開設延饗餐飲,涵括延饗國際會議中心、多功能宴會廳,滿足各類宴席、會議、商務宴請、散餐零點等餐宴需要。



        高端的品質是延饗一貫的風格。延饗餐廳以淮揚菜、湘菜、粵菜為主,選料講究、制作精細并注重每一份菜肴的刀工與火候,酒店特聘國家級菜系團隊打造精美菜品,留住顧客舌尖上的美味。用餐地點主要以包廂為主,每間包廂飾以典雅的裝修風格與配套的餐具陳設,高端大氣的私密包廂提供上乘的用餐體驗,亦是商務宴請與家庭聚會的理想場所。

        二、成長歷程——投以匠心,報以誠摯

        1.一枝獨秀或雙驅并進:失敗中找尋答案
            餐飲品牌的成功并非一蹴而就。薈享茶餐廳在最初建成之時,主打菜系便是港式茶點。經由粵菜、川菜等多種菜系的多方對比,考慮到喜好清淡口味的食客,最終敲定以粵菜為主。開業之初食客云集,兩三個月過后便不復熱鬧場面,繼而顧客流量下降,餐廳迎來低谷。薈享餐廳負責人積極展開詳細的市場調查,發現由于長沙本地居民的固有口味,決定了這一部分的客人前往薈享的主要動機僅是嘗鮮,而嘗鮮意味著短期內不會重訪;加之本地其他粵式餐廳的激烈競爭,從而導致客人流失。立于分岔路口之前,究竟是一枝獨秀還是雙驅并進?







          薈享最終敲定本幫菜與茶餐廳相結合的形式,由專業廚師團隊傾情出品,用料講究,顏值與口感并存,著力呈現一場“湘粵聚會”的饕餮盛宴,豐富菜品的多樣性,更加迎合消費者的多樣化需求。與時俱進同樣是薈享成功的重要因素,隨著近年來綠色有機理念的流行,薈享餐廳單獨設立“輕食區”供顧客自助取用,追隨時代的步伐走在顧客的前面,引導著消費著更加健康的飲食習慣。

        2.對比社會酒樓的反思:酒店餐飲社會化
        身為酒店品牌出身的延饗餐飲,該如何在一眾社會飯店酒樓中脫穎而出?面對競爭,唯有知己知彼,方能百戰不殆。社會酒樓的顯著優點體現在機制靈活且適應市場變化,缺點則反映在服務質量良莠不齊,而酒店餐飲的優缺點恰恰能夠與之互補。因而延饗餐飲的出路在于酒店餐飲的“社會化”,即不把餐飲當作酒店部門來經營管理,而是取長補短,發揮自身高標準、嚴要求的服務優勢,借鑒酒樓的靈活形式,推出個性化定制服務,提升顧客滿意度。

        如延年神禹酒店的延饗餐廳主推畢業宴會,依據顧客要求進行相應的活動策劃;如延年酒店電大店的延饗美食推出“定制菜單”,即根據顧客需求定制專屬菜單。這些舉措使延饗在本地餐飲市場中獲取一席之地。

        三、成熟綻放——樸實無華,方是真我

        1.餐飲的靈魂是原材料與制作
          美食者不必是饕餮客,美食重在質而非量。





          新鮮的食材是對美食的致敬,延饗自身擁有養殖基地,以最大限度保證原材料的品質,呈現招牌菜式七彩云南菌與羊排的原汁原味。同時,嚴格挑選食材供應商,注重其規模、品牌及從前的服務對象,隨時更新且擇優選取。





          精心的制作是對美食的責任,湘菜名廚主理,挖掘傳統技藝,輕調味、少輔料、簡單做、重技法,力求還原經典風味;粵式小菜通過精湛廚技著重凸顯其清而不淡、鮮而不俗、油而不膩的特點。

        2.宣傳只是手段,服務方是本質
          薈享特聘湘點大師何華山,卻從未將此作為賣點大肆宣傳;延饗餐廳應季節變化推出時令菜單,并針對不同時令菜品進行相應的員工培訓,令顧客在消費過程中充分了解菜品所蘊含的營養品質與文化內涵。餐飲的宣傳僅是手段,而服務方是本質,延年餐飲始終踐行“以信取人、以情感人、以誠待人”的服務理念,展現“和、實、智”的品牌特征。

        3.疫情無情而延年有愛,堅守與奉獻
          在全國人民上下眾志成城抗擊疫情的關鍵時刻,盡管由于疫情影響酒店業受到重創,延年酒店依然秉持“止于至善,惠及達人”的企業宗旨,譜寫堅守與奉獻的故事。春節期間延年酒店主動聯系派出所領導,免費承擔值班民警一日三餐的用餐工作,特別設計菜式的口味與營養搭配,以解決抗疫民警生活的后顧之憂;2月14日情人節當天,延年精心制作了100多份美味可口的愛心午餐,向奮戰在一線的湖南省兒童醫院感染科醫護人員進行慰問。疫情無情,延年有愛,始終堅守在大后方,在力所能及的范圍內奉獻著愛心。

          隨著延年品牌的壯大,薈享與延饗也經歷了各自的誕生與成長,最終成熟,運用一貫的品質與服務,展現本我實力。玩在長沙,食在延年,從南到北,從河西到河東,從薈享到延饗,無論好友縱情歡聚,亦或親朋戚友家人團圓,匠心出品總能超出預期,不僅驚艷舌尖,亦能溫暖靈魂。

         
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